Ostatnio coraz częściej zastanawiam się nad alternatywami dla tradycyjnego cukru. Z tego powodu postanowiłam sięgnąć po słodycze słodzone ksylitolem. Czy są równie słodkie jak te z cukrem? Oto moje odczucia na ten temat!
Ksylitol to naturalny słodzik, który pochodzi z kory brzozy. Jego wygląd i konsystencja przypominają klasyczny cukier, ale ma on znacznie mniej kalorii oraz nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi. Dzięki temu jest szczególnie polecany dla osób cierpiących na cukrzycę, otyłość czy próbujących zgubić parę kilogramów.
Zaintrygowana tym słodzikiem, postanowiłam przetestować różne słodycze z ksylitolem, aby sprawdzić, czy są równie słodkie jak ich cukrowe odpowiedniki.
Ciastka z ksylitolem
Zaczęłam od upieczenia ciastek z dodatkiem ksylitolu zamiast cukru. Ku mojemu zaskoczeniu, ciastka okazały się naprawdę smaczne i słodkie. Ksylitol nadał im delikatną słodycz, która idealnie pasowała do tego rodzaju wypieku.
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 80 g ksylitolu
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- dodatki według uznania (np. orzechy, rodzynki, kawałki czekolady)
Przygotowanie:
- W misce zmiksuj masło z ksylitolem na gładką masę.
- Dodaj jajko i dokładnie wymieszaj.
- Wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą. Zagnieć ciasto.
- Dodaj ulubione dodatki i wymieszaj.
- Uformuj z ciasta kulki, ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, lekko spłaszczając.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12-15 minut, aż ciastka będą lekko złote.
Deser czekoladowy z ksylitolem
Następnie postanowiłam przygotować deser czekoladowy na bazie ksylitolu. Mimo że ostatecznie smak deseru był słodki, zauważyłam delikatne, orzeźwiające posmaki, których nie ma w przypadku deserów słodzonych cukrem.
- 200 g gorzkiej czekolady
- 200 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
- 3 żółtka
- 80 g ksylitolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
- Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
- W rondelku podgrzewaj śmietankę z ksylitolem, aż ksylitol się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Ubij żółtka z ekstraktem waniliowego na puszystą masę.
- Powoli dodawaj ciepłą śmietankę do żółtek, cały czas mieszając.
- Dodaj rozpuszczoną czekoladę do masy jajecznej, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Rozlej deser do pucharków i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż stężeje.
Lody z ksylitolem
Kolejnym doświadczeniem były domowe lody z ksylitolem. W tej sytuacji także otrzymałam pozytywny efekt - lody były słodkie, a ksylitol nadał im wyjątkowego, nieco miętowego posmaku, który doskonale komponował się z owocowymi dodatkami.
- 400 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
- 200 ml mleka
- 100 g ksylitolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- dodatki według uznania (np. owoce, orzechy, kawałki czekolady)
Przygotowanie:
- W rondelku podgrzewaj mleko z ksylitolem, aż ksylitol się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Odstaw do ostygnięcia.
- Następnie do ostudzonego mleka dodaj śmietankę kremówkę oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj wszystko razem dokładnie.
- Masę przełóż do maszyny do lodów i przygotuj lody według instrukcji producenta. Gdy lody będą już niemal gotowe, dodaj do nich dowolne dodatki, takie jak owoce, orzechy czy kawałki czekolady.
- Gotowe lody przełóż do pojemnika i wstaw do zamrażarki na około 2 godziny, aby zyskały odpowiednią konsystencję.
- Po tym czasie lody z ksylitolem są gotowe do podania.
Podsumowując, słodycze z ksylitolem są słodkie, ale nie tak intensywnie jak te z cukrem. Dodatkowo ksylitol daje lekko orzeźwiający posmak, który może być niekiedy mile zaskakujący. Warto spróbować i przekonać się samemu, czy słodzenie ksylitolem przypadnie Wam do gustu. Osobiście uważam, że jest to świetna alternatywa dla cukru, szczególnie dla osób dbających o zdrowie i linię.
